Billy Arce作为专注于拍摄食品的摄影师，已经在纽约工作了20多年。他主要为食品杂志、食品包装、广告公司拍摄图片。一开始主要使用8x10、5x7和4x5相机以及胶片进行拍摄。四年前，他投资了5万美元，开始使用数码设备：仙娜座机、仙娜的配套产品和利图数码后背，并且在影棚里搭建真实的场景，制作小的道具，构建灯光。最为重要的是，在Billy Arce的拍摄过程中，需要食品设计师和厨师来现场制作和指导食品的相关拍摄。

　　谈到数码设备和技术究竟为食品摄影带来什么改变时，Billy Arce掩饰不住使用数码所带来的快乐。

　　“我在影棚中拍摄食品画面的最基本要求，就是表现好食品的色泽和质感，然后才是创意表现。让观众看过画面后就会闻到食品的香味，并且立即就想尝试。食品制作完成后，色泽、质感只能维持很短的一段时间，然后，就会黯淡失色。手艺高超的厨师可以暂时缓解这个矛盾。但是使用胶片拍摄时还有这样的情况：拍摄的压力、对画面的把握程度和送去冲印店冲洗（这就需要2个小时）。胶片冲好后，所有的工作人员和客户都拥挤在灯箱前面，仔细地检查画面。如果各个方面都没有问题，客户也满意，他们带走散页片，扫描或电分，这是最好的合作。如果画面有一处存在问题，没办法，一切重来！厨师重新制作食品，灯光、道具灯重新调整，拍摄，冲洗……大量的时间和金钱都被浪费了，一个项目拍下来通常是人困马乏。使用数码设备改变了这种‘混乱’的工作状态，减少了奔波之苦，拍摄费用也降低了。客户乐呵呵地满意而归！总之，数码为我的工作室带来了宁静。”

Wendy’s Burger （温迪碎肉夹饼）