杭州位于浙江平原,浙江是钱塘江的旧称这里历史悠久,文化古老,地理优越,物产丰富.河道纵横,平原广阔,素称为"鱼米之乡".浙江西南丘陵起伏,盛产山珍.沿海渔场密布,岛屿众多,水产资源丰富.饮食风俗,源远流长.历史上魏晋"五胡乱华"后大批贵族南迁和南宋过江偏安大大促进了南北饮食文化的交流与发展.

    杭州菜是浙江菜中极负盛名的一种,杭州南宋时为京师之地,南宋后为江浙大郡,饮食业一直十分兴盛.其菜特点为:用料时鲜,做工精细.

    杭州菜发展至清代时分为两个不同的帮派:以杭州竹斋街王润兴为代表的"饭店派",即"城里帮"以西湖楼外楼为代表的"湖上派",即"湖上帮"两派饮食各具特色,各有千秋.

    小子去杭州日短,未能尽品佳肴而归但经楼外楼几番饭局,对"湖上派"虽未能深入了解,却也管中窥豹.楼外楼饭馆创建于清道光年间,已有140多年的历史

    其做菜特点以鲜货为主,擅长生炒.清炖.嫩馏,注重保持原味,讲究清.鲜.脆.嫩代表菜为:醋熘鱼.炝虾.油爆虾.春笋炒鲥鱼.响铃儿.莼菜汤等

    醋熘鱼就是最有名的"西湖醋鱼",将活草鱼在清水中放养三天,使其吐净泥沙.用糖.醋.酱油调成浓汁,浇在蒸熟的鱼身上,鱼身上撒上姜丝调味

    此鱼无泥腥味,鲜嫩可口.加上姜丝醋汁,鱼肉细嫩,入口有蟹肉香被称为"赛蟹羹".  （草鱼刺多且乱,吃时注意  ：）

    西湖莼菜汤也是传统名菜,莼菜为西湖名产,叶嫩而滑腻,富有营养,莼菜与鸡脯,火腿加高汤同煮,菜碧.鸡白.火腿红,色彩缤纷,清香爽口.

    响铃儿是道比较怪的菜,怪在何处,名从何来.就要自己去亲口品尝体验了,呵呵

    西湖新菜里龙井虾仁是道不错的菜,选用西湖出产的"大明鲜",杀身成仁,配以清明前

    采摘的"明前"新茶茶叶,拌上蛋清,炒制即盛.虾仁玉白鲜嫩,茶叶碧绿清香,滋味独特.

    西湖上除了招牌菜，小吃也是美味，

    西湖桂花藕粉闻名四海，制作精细。将藕粉放入碗内，用半碗凉水调开，再加入热水边加边搅拌，成玉色后放入糖桂花.白糖，再放入捏碎的玫瑰花瓣。兼有玫瑰.桂花和

    藕的香味。再就上卤好的豆腐干，滋味更佳。杭州名吃中西湖醋鱼与东坡肉都有好听的故事,这里就不叙述了.

    我一向爱游山玩水,吃吃喝喝,一般遵循几个原则,

    1.游玩前应注意收集目的地资料,确定游玩重点前人都是很有创见和总结性的,许多年下来积攒的经验都

    很宝贵.而且肯定是最有代表性的.有此财富,何不拿而用之.以之为纲,统玩全局.

    2.参考前人而不迷信前人,想时代变迁,沧海桑田,人杰辈出.为何我不能有所新发现?

    每地都有各自独特的风土人情,以自己的视角接触之,感受之.与各地人们交谈,发现他们的语言特色.社会等级构成;钻进小吃排挡,尝尝当地小吃,

    （注意找讲究卫生的摊点，不要随便乱吃，防止腹泻或其它疾病病从口入,切切！：）再上最有名的大馆子,尝尝招牌菜.到底是闻名不如见面，还是见面不如闻名。

    闻在何处，逊在何处，特色在何处？再想想此地地理天气,风土人情从平凡的一般中发现独特,有所感悟,岂不快哉?有了前人的名胜佳篇,又能有自己的细致体验.

    这才是去各个不同地方玩的真正有意义之处.

    3.注意安全,君子不立危檐之下.千金之子,坐不垂堂;千金之子，不死盗贼之手.不要在很危险的地点或时间停留很长.

    4.吃真是件美事,然:心情.胃口.色.香.味.耳朵六个条件最好都要满足.心情愉快时才能放松,胃没有疾病才会舒适的吃很多,

    美食必要菜美色鲜,美食美器吗，器具也要精致,引起视觉刺激;然后是香味,调动大脑分泌唾液,进一步引起吃的欲望;美味就不用说了,要细品特色之处;

    耳朵是用来听菜名和故事的,菜名别有意境,故事增长知识.爽啊!嘿嘿，在玩和吃上有谁与我是同好呀？！交流交流  ：）