独特的地理位置使得吐鲁番的地下水贮量丰富，因而瓜果丰茂，盛产葡萄、西瓜等水果；又由于气候干燥少雨，所以水果中的含糖量非常高，许多人去吐鲁番旅游就是冲着当地好吃的水果去的。

    新疆吐鲁番是葡萄的故乡，也是葡萄的王国。据史书记载，早在2000多年前西汉时期张骞出使西域，就发现这里种值葡萄。由于这里气温高、日照时间长、昼夜温差大，特别适合葡萄的生长和糖份的累积。

    吐鲁番的葡萄，似珍珠，象玛瑙，晶莹剔透，甜嫩多汁，令人垂涎欲滴。这里的品种繁多，现有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多个优良品种，堪称“世界葡萄植物园”。

    利用热风，自然荫成的葡萄干，碧绿甘美，酸甜可口，倍受人们的青睐，畅销国内外。     

    吐鲁番哈密瓜品种很多，达到522个。仅地方品种就有资源234个，其中栽培较广的有43个品种。43个品种中，按熟性可分为早熟瓜蛋类、早熟夏瓜、中熟夏瓜、秋熟瓜、冬甜瓜5大类。最著名的品种有黄金龙、红心脆(维吾尔语称之为阿以斯汉可口其)、黄皮瓜蛋(维吾尔语称之为赛热克齐力格)、香梨黄、夏黄里青、曼莉(维吾尔语称之为墨来木)、白皮瓜(维吾尔语称之为阿克库洪)、黄花皮白肉蜜极甘(维吾尔语称之为赛勒克蜜极甘)、虎皮瓜(维吾尔语称之为黑眉毛蜜极甘)、青皮红肉冬瓜、青皮青肉冬瓜(维吾尔语称之为奎克可口其)等。近年又推出皇后、芙蓉、醉仙、郁金、含笑等优良品种，畅销区内外。哈密瓜8月上市，既可鲜食，又可制汁，还可以晒制成哈密瓜脯。