从景德镇到婺源县城紫阳,还有很长的路程,一路上少了点山山水色,却多了许多田园气象,路边随处可见拖着农具闲散漫步的农民和奔跑嬉闹的孩童。心下感叹,难怪有文人赞之以“恬静自然的田园风光”了。
　　
　　到紫阳已近下午1点多钟,远远的看见友人从巷子里奔出来,嘴里还含着筷子,正是午饭时间。到了婺源怎么能不说说婺源的美食呢。因为事先就发了短信联系过,一进门就看到桌上满满的都是五颜六色的饭菜,此时我们已经饥肠辘辘,难掩饕餮模样。
　　
　　最要说一说的便是“糊豆腐” 。落座不久,这盘豆腐就先见了底。未到婺源真不知道豆腐还能有这样美味的吃法,甚是喜之。早先就听友人说过她母亲是当地远近闻名的做菜好手,耳听尚不若亲见,平头百姓家已然把这赣菜做得地道之极了。饭足,忙不迭的帮忙收拾碗筷,切莫以为是要喧宾夺主,只是想找机会接近接近“大厨”,以搏技艺。果然未及一盏茶的功夫,“大厨”就和盘托出：先将豆腐切成细丁下锅煮透后放盐,再把肉蓉和大米粉投入调成稀糊状,然后切碎笋干、菊花菜下锅。稍顷,放入香菇丁、姜未、味精和食油等佐料调匀后出锅。装盘上席时再撒放一点香麻油、葱花、胡椒粉就可以了。虽然说的简单,却也知道这里面没有多年的功底绝做不出这赣家名菜。
　　
　　下午,打车去李坑,这是有名的“小桥流水人家” 。我曾到过苏州和绍兴,那都是城市化了的“小桥、流水”,远不及这里的原始和自然：一条穿村而过的小溪(至此我才知道婺源的溪便是坑)和傍溪而立的村宅以及跨溪而横的小桥自然地构成了这里的诗情画意；小溪两边除了参差邻比的明清古建外,还不时地夹杂着古樟、野草和田畴,显露出这里是最原始的小桥、流水、农家。在这里我们浏览了牌楼、文昌阁、水车、古戏台还看到了民俗表演。婺源的婚嫁礼俗和江苏相差无几,不同的是新郎摇着小船去迎娶,一路上花鼓唢呐,铃儿鈸儿煞是热闹,还有踏着小船扭秧歌的姑娘,真正是“小桥、流水、人家”了。回来的路上,友人的父亲说,李坑自古文风鼎盛、人才辈出。自宋至清,仕官富贾达百人,村里的文人留下传世著作达29部,南宋年间还出了一位武状元,名叫李知诚。村落群山环抱,山清水秀,风光旖旎。言语间当地人的自豪和骄傲溢于言表。
　　
　　晚间又是一桌丰盛的饭菜,还有婺源的特产黄酒,呷一口齿颊留芳,据说还是强身健体的。预先得到了警告,这酒是容易醉的,加之本身又不胜酒力,并不敢多喝。倒是桌上一盘红鲤鱼更吸引了我。好奇,莽撞,开口就问这个红鲤鱼怎么这么肥呢,引得大家轰然大笑,自己又不知道那里错了,一下子急红了脸。原来这并不是普通的红鲤鱼,而是当地的特产“荷包红鲤鱼”。婺源荷包红鲤鱼是独特的鱼种,头小尾短,背高腹圆,形似荷包,故名。 相传明朝万历年间,(婺源沱川人)余懋学任南京户部右侍郎时,神宗念其"代天巡狩"有功,特从御池选出数尾红鲤鱼作为赏赐。余懋学告老还乡,带回红鱼繁殖成现在的婺源荷包红鲤鱼。因婺源水质优良、气候向宜,逐渐形成一种特异品种。汪姨说要做好这“清蒸荷包红鲤鱼”要比左“糊豆腐”多一些讲究。先把红鲤鱼去鳞、腮,破腹去内脏,洗净沥干水,然后要在鱼身两边剞斜形花刀,放在盘子里撒上盐,再把料酒抹匀鱼身略腌一小会。随后要将腌过的鱼放入盘中,香菇摆在鱼身上,放入熟猪油、葱白和拍松的姜块,上笼用旺火蒸15分钟,这火候正是蒸鱼的关键,要差不多到鱼眼突出的时候出笼,这时鲜嫩细滑恰到好处,再拣去葱白、姜块一盘鲜嫩的美味就可以上桌了。通常我是决不吃鲤鱼的,总觉得鲤鱼有股泥土味,肉质又紧,无论厨师的功夫怎么好,总脱不了鱼本身淡淡的酸味。这“荷包红鲤鱼”却是入口绵软,嫩滑,鲜美无比,那盘中红红的一团,恰似古时姑娘们绣给心上人的荷包模样,煞是可爱,却叫人不忍下箸了。想必“荷包红鲤鱼”也是由此得名的了。
　　
　　在友人家盘桓数天,赣中名菜悉数尝遍,除了“糊豆腐”、“清蒸荷包红鲤鱼”外,还有“糯米鸡”、“粉蒸肉”、“蕨菜蒸肉”、“糊南瓜”……这里的菜多半都是切成丁丁块块,用米粉做成“糊什么”不然就是“清蒸”,无论是蒸鱼或是蒸肉都最易保留菜的原味,典型的地方特色,就连早晨的小菜也是别有风味。其中一味叫“酸辣椒”,汪姨说多取用整只红辣椒腌制,不仅取其颜色鲜艳,红绿辣椒的口感也大不同的。洗净了也不用晾干就可以直接放到坛子里,摆满一层撒一层盐,层层叠叠的直到全数摆好,坛子口是要密封的,这也很方便,只要在特制的盖子上放少许的水过个三五天就可以吃了,随吃随取,非常方便。让我不解的是,辣椒里只放了盐,并没有其他的调料,为什么会是酸的？而且这酸味很是清甜爽口,并不非常的辣,细品五味俱全,很有痛快淋漓的感觉。再三询问,得到的答案只有一个“淹出来就酸了”。估计婺源这里人杰地灵,鲤鱼都长成了荷包的模样,这里的辣椒自然也与别处的不同。