前言
以后写过一篇关于蒜茄子的文章，叫《蒜茄子，我的孝心》，呵呵，蒜茄子正经的是东北一道常吃的小菜，父亲很爱吃，在老家的时候常做给他老人家吃，我也非常爱吃，可能因为喜素的原因，觉得蒜茄子比红烧的要好吃几百倍。家乡这样的小茄子随处可见，可是在北京却很难见到。冷不丁见到北京有卖这种小茄子的时候，着实让我兴奋的手舞足蹈起来，一口气买了二斤，做了两大盘，呵呵

1、茄子二斤，洗净，蒸锅蒸，九成熟即可，关火，待凉。
2、大蒜两头，喜欢吃蒜的可以多放，也可以少放，我用了两头蒜，倒成蒜泥，加盐，鸡精调均
3、将凉透的茄子从中间分开，底部相连，将捣好的蒜泥夹在茄子中间。

4、香菜适量，因为我喜欢吃香菜，所以放的多，用盐腌了下很好吃。
5、将香菜铺在盘底，一层一层的放夹好蒜的茄子，再少撒均一些盐跟香油。半天后食用即可

提示
1、茄子煮到八九熟即可
2、加了香油跟香菜的蒜茄子不好放的时间太长，应尽早吃完
3、每摆好一屋茄子后都要少洒一些盐，因为半天的时间蒜里的盐不太容易充分浸入茄子，吃起来会感觉很淡，所以摆好一层夹好蒜的茄子以后再在上边洒一些盐。
4、茄子从中间剥开的时候一定要注意底部一定不要破。