前言
又是一道东北特色菜，北京的饭馆里很少能吃到这道菜的，就算是东北菜馆做的也很不地道，当然我做的除了味道可以外，样子照专业厨房的差的还很远，虽然多年钻研，但也一直没有搞清正宗锅包肉最后的成品“硬”的窍门。好在孩子只对味道感兴趣，对于样子没有什么太大的挑性。

1、外脊肉适量，切片，切好后用切拍一拍，加盐，鸡精少许味10分钟。


2、面粉跟淀粉的比倒为1：1，用水调成糊
3、味好的肉沾一下调好的糊，下油锅炸至金黄即可



4、葱丝，姜丝，蒜末，白醋，糖，老抽少许，番茄酱适量，水淀粉适量，调成芡


5、炸好肉后，锅留少许底油
6、将勾芡倒入锅内烧开，下炸好的肉，使肉身完全沾满番茄酱，出锅。



提示：
1、做这道菜的关键在于调挂糊，不能稀，稀了挂不住糊，不能干，干了容易掉糊。
2、醋跟糖的量相对多一些，最好用白醋，个人感觉米醋香醋之类的味道不太正。
3、饭店里一般肉都炸三遍，我小火只炸一遍，只要肉熟透即可。
4、炸肉一定要小火，把肉炸透，火大了会造成肉没熟先糊了。