周末寻趣：食色水乡 图
作者: 来源:金羊网-- 金羊频道 时间:2006-6-22 14:39:16 |
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山水篇：就在眼皮底下的风光
江苏苏杭一带，水乡的风光诱人耳目。其实就在我们广东，就在中山，就在民众，有这么一块地方，名字是当年关山月老先生起的：“岭南水乡”。
同样有小桥流水和枕水人家，鸡犬蛙声一片，不同的是也许受了“南蛮”之气的感染，民俗文化却迥异于苏杭。另外，和苏杭的娟秀细腻相比，似乎还带点阳刚之气———是男儿身而不是小女子。
水乡有船，轻舟秀水，香蕉荔枝龙眼成行成片。三十几里水泾仅是民众水乡的一小部分。坐水上游艇飞驰，拐进新华村后河道变窄，舟行自然就慢了。近水而建的吊脚杉皮房，像一个远古的童话，风情展廊一般地反映着水乡人的生活。岭南水乡的风情在广东来说很典型，完好地保存了原始的乡村风貌，风土味十足。坐船游览时，小童在河里光着屁股游泳，大人在河里摸沙蚬，瓜棚农舍，鸡犬相闻，乡情扑面。
岭南水乡民俗民风浓郁，作为香港翡翠台的拍摄基地，已拍过不少片子。中央台也来拍过《孙中山》，其他电视台也已来进行考察，计划在今后的拍摄活动中前来取景。
美食篇：食在水乡
岭南水乡的水乡村餐厅，大有食尽岭南美味的样子。沙虾、鸭嘴血、海边、游水黄鱼、尤利、西江鲫鱼、西江大鱼、西江鲩鱼、即开生蚝、河蚌、黄沙蚬、正宗海鲈、本地花鱼、毛蚧、肉蟹、鲜虫雷、花螺、笋壳、泥蜢、白贝、奶鱼、虎蚧……光听听这些生猛海鲜，就有点眼花缭乱了。加上那些聘来的几十号特级厨师，巧手精调，料作生猛，或重火或文火或焖蒸，一会儿就把美色美味的菜肴调理到了你的面前。不由得你不动食欲，大啖特啖。
岭南水乡的海河鲜类菜肴共有一百多种，农家菜素几十种。比较出名的菜品有：海鲜蕉蕾汤、特色咸香鸡、酥炸靓生蚝、生炒鲮鱼球、眉豆焖河蚌、水乡蒸三宝、薄荷叶焖鹅、清蒸海鲈鱼、滑菇野生菌、菜心蚬肉粥等等等等。说起海鲜蕉蕾汤，用的是蕉的胚胎，营养极为丰富，当地人原本用来利肠胃、清肠热，水乡大厨们用鲜活的河鲜熬成牛奶似的汤底，将蕉蕾蒸淋后拆丝，再加上紫菜与肉茸慢火煲熬，熬成了一味口感鲜甜、汤味浓郁的上等好菜。另外水乡蒸三宝，原本是?家渔民们在过去的年代里没吃用来晒成以备平日使用的鲟鱼仔干、虾干、虫雷干，生晒成干品后，将其洗净，加入各种家常调料，搅拌放碟，经沸水蒸炖后，又成了一种风味独特的“家常菜肴”。
美食加上那近河水榭、楼阁生风，可观渔舟往来，闻橹声?乃，一种乡村的温馨亲切，令人沉醉。
风情篇：水乡民俗
临风破浪，乘水乡快艇，一路观看800年来的历史，是水乡最精彩的节目。可观婚嫁表演，听咸水歌，做一回水乡新郎。侑灵庙的传说虽然不能当真，但确有许多大佬发了财来还愿的，所以至今在小庙边的许愿树下，香烟缭绕，朝拜者众。水乡人有喝早酒的习惯，我在水乡考察期间，每次早上都会见到一帮脸红红的“酒友”，边聊家常边大啖螺丝或花蛱等水中之物。是酒能助力的原因吧，然后，他们会开始一天“日出而作，日落而息”的生活———出去打鱼，或耕种果园、贩运香蕉之类的营生。在水乡玩的是一份闲适，体验农家生活，去农民家吃饭、种禾种菜，体验那种“粒粒皆辛苦”出力流汗后的收获的喜悦。而跟着乡下小孩用头菜丝钓螃蟹则完全是钓的是童趣和心灵上的满足。如果时间充足的话，更可以“探窗看鱼跃，蛙鸣入梦来”，或和乡下的老叟下局棋，或一起“闲来茶当酒”，在平淡的生活中体会一份乡人知足常乐的心境，返思自己忙碌的生活是否真的快乐。
旅游资讯：
行：广州至中山，大巴走高速一个半小时。
吃：中午可在水乡餐厅吃饭，菜是地道的沙田美食，生猛海鲜价钱也不贵，每个菜平均在20元左右。也可以预约个农家饭，在家民家里吃。
住：岭南水乡有建在河边的茅寮别墅供出租，外观看起来是乡村风格的，内部设施却是现代化的，价钱也不算贵。一幢别墅二房计约260元钱。
购：推荐“水乡三宝”，是水乡引以为傲的特产，鲟鱼仔干、虫雷干、虾干，味极鲜美；另外就是水果，四时不同。
娱：水乡的婚嫁表演不能错过，运气好的话水乡姑娘说不定就选中你了。钓螃蟹也极有趣。 |
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